第86話 お肉の旬を知っていますか？

　このブログに訪問いただき、ありがとうございます。
　さて、今日５月５日は何の日でしょうか？

　そう、皆さんご存じの子どもの日ですね。

　そして、もう一つ。
　二十四節季のひとつ、立夏です。
　暦のうえでは、今日から夏というわけです。（立夏は年によって一日前後します。）

　でも、じっさいには暦のうえだけではないんですよ。
　私たちの心体は今日の午前０時をさかいに夏の気のめぐりにかわり、心体（しんたい）を支えている五臓（内臓）では、心（心臓）のはたらきが王政となります。

　東洋医学では、肝・心・脾・肺・腎の五臓間の相互扶助と相互抑制によってバランスを保ちながら、それぞれの臓気が季節（四時と土用）に応じて旺盛となり、大気に適応してこそ健康であると認識しています。
　春は肝、夏は心、土用は脾、秋は肺、冬は腎という五臓が主宰するそれぞれの季節の大気に応じ、適応することができなければ、そこから病気が始まるのです。

　ですので、東洋医学では季節に応じた心体（しんたい）にしていくところに、治療の目標があるのです。

　養生の考え方も同じです。その季節に合った食べ物を摂取することが、その季節に応じた気を養います。

　お肉で言えば、肝を養うのは鶏肉、心を養うのは羊肉、脾を養うのは牛肉、肺を養うのは馬肉、腎を養うのは豚肉です。
　これが、お肉の旬なのです。

　いまは夏ですから、心を養う羊肉がよいということになります。
　夏のあいだは羊肉の臭みは少なく、味もよいということでもあります。
　北海道へお出かけの方は、ジンギスカンはお勧めですね。

　「夏のあいだは羊肉だけなのですか？」
という声が聞こえてきそうですので、もう少し説明しましょう。

　肝・心・脾・肺・腎の五臓で、となり同士の関係（相生関係）は相互扶助の関係です。その季節の気を養うのにはたらきます。
　たとえば、夏では、肝を養う鶏肉、脾を養う牛肉は心（心臓）のはたらきを助けてくれますので、よいと言えます。

　一方、一つ間をおいた前と、ひとつ間をおいた後にある関係（相剋関係）は相互抑制の関係です。
　たとえば、夏では、心のひとつ間をおいた前というのは腎であり、腎を養う豚肉、
　そして、ひとつ間をおいた後というのは肺であり、肺を養う馬肉は夏の心のはたらきを抑制します。
　夏の心（心臓）のはたらきを抑制する豚肉と馬肉は臭みも強く、味もおいしくないのです。
　ですから、病気の人では、夏の間は豚肉や馬肉はさけたほうがよいのです。

現代はハウス栽培により、野菜でも果物でも旬というのが感じられなくなりました。しかし、心体（しんたい）は食べ物に備わっている気を受け取り、敏感に反応しています。
　とくに、お肉の気は強力なので、季節に合わないものを摂取していると、病気の元となります。今日では、めたぼりっく症候群が話題になっていますから、お肉の旬についても知っておくのもよいと思います。
　今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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